Фильтр по полу для других стран

Добрый. Для этого вам надо составить список стоп-слов с именами нужной вам страны. А далее включить фильтрацию по гендерным признакам выбрать все и активировать пункт фильтрация по стоп-словам - полном имени пользователя, поджгружаете туда свой файл и фильтруете.

А данные о поле из инстаграм являются закрытыми? По ним нельзя реализовать фильтрацию?

Да закрыты.

Либо как вариант можете просеить аудиторию из Вконтакте на наличие профилей инстаграм по нужным вам критериям.